Avis Viniou
La cuvée Chenin de la Maison Laudacius, élaborée sous l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, met à l’honneur le cépage roi de cette région?: le chenin blanc. Émanant d’un assemblage non millésimé, ce vin blanc sec exprime toute la typicité du terroir ligérien, avec un profil à la fois pur et délicat. On reconnaît d’emblée les marqueurs aromatiques du chenin?: fleurs blanches, pomme, poire, parfois une légère note de coing ou d’agrumes, et, selon l’âge, une subtile touche miellée ou d’amande fraîche. La vinification précise souvent en cuves inox ou en foudres anciens, préserve la fraîcheur et la spontanéité aromatique, tout en révélant la minéralité caractéristique des sols.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire, situé en périphérie de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à la lente maturation du chenin. Les terroirs de sables, d’argiles et surtout de tuffeau, cette pierre calcaire tendre du Val de Loire, impriment au vin une pureté cristalline et une tension minérale remarquable. Historiquement, Montlouis partageait sa renommée avec le voisin Vouvray, mais s’est affirmé par des vins droits, lumineux, exceptionnellement aptes au vieillissement. Les vignerons de l’appellation, dont la Maison Laudacius, dévoilent à chaque cuvée le vrai visage de ce grand terroir ligérien.
La fraîcheur et la droiture de ce Montlouis sec en font un compagnon de choix pour les huîtres, les fruits de mer, mais aussi les poissons de Loire comme le sandre ou la truite en nage légère. Son élégance se marie parfaitement avec les fromages de chèvre régionaux, notamment le Sainte-Maure, et peut aussi sublimer une volaille pochée ou des asperges à la crème citronnée.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette aromatique et la vivacité du chenin, et de la carafer légèrement pour les vins les plus jeunes, permettant ainsi une belle ouverture des arômes lors de la dégustation.
