Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine François Chidaine, reconnu pour son engagement en biodynamie et son respect du terroir, propose ici un Montlouis-sur-Loire 2020, un vin blanc issu à 100% du cépage Chenin blanc. Millésime précis et expressif, 2020 fut une belle année dans la vallée, marquée par une météo clémente et un ensoleillement optimal, offrant une maturité équilibrée et une acidité fraîche. La vinification, réalisée avec le plus grand soin, repose sur des fermentations naturelles avec levures indigènes et un élevage sur lies fines, ce qui sublime la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir.

Située en bordure de la rive gauche de la Loire, l’appellation Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la forêt d’Amboise. Les sols y sont composés principalement de sables, d’argiles à silex et de la fameuse « tuffe », craie typique de la région, conférant au Chenin une superbe tension et des notes minérales. La région, portée par des vignerons novateurs et passionnés tels que François Chidaine, perpétue une longue tradition de grands vins blancs, à la fois fins, persistants et d’une grande capacité de vieillissement.

Ce Montlouis-sur-Loire 2020, tendu et aromatique, se prête à merveille à des accords locaux : il accompagne idéalement un sandre au beurre blanc, des tartares de poisson, des fruits de mer ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa fraîcheur citronnée et sa trame saline autorisent aussi des associations avec la cuisine asiatique, notamment les sashimis ou des plats thaïlandais aux agrumes. Plus classique, il soulignera la finesse d’une volaille à la crème ou d’un risotto aux asperges.

Pour profiter au mieux de ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe quelques minutes afin de révéler toute sa complexité. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse, mais quelques années de cave lui permettront de développer toute son élégance et sa profondeur.