Issu du cépage unique chenin blanc, ce Montlouis-sur-Loire 2021 signé François Chidaine se distingue par son élégance et sa pureté. Le millésime 2021, plutôt frais et tardif, a offert des raisins particulièrement acides et aromatiques, donnant naissance à des vins droits, ciselés et pleins de vivacité. Le sol typique de l’appellation, composé d’argiles à silex reposant sur le tuffeau, transmet au vin une minéralité tranchante et une grande finesse. Chez François Chidaine, la vinification se fait selon des principes respectueux de l’environnement, en biodynamie, avec des fermentations longues et naturelles, favorisant ainsi la complexité aromatique. Ce Montlouis sec révèle des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de poire croquante et une délicate touche florale, portées par une belle tension minérale.
La vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de Montlouis-sur-Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par des influences continentales qui favorisent la maturation lente du chenin. Les brouillards matinaux dus à la Loire et au Cher créent des conditions idéales pour le développement des arômes du cépage et la fraîcheur caractéristique des vins blancs de la région. L’histoire viticole de Montlouis est ancienne ; jadis, cette appellation était considérée comme l’une des plus prestigieuses du Val de Loire, élaborant des blancs vifs, tendus et remarquablement aptes au vieillissement.
Ce vin sec et vif accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, pour souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Il sera également délicieux avec des fromages de chèvre régionaux, comme un Sainte-Maure de Touraine, ou sur une cuisine asiatique légèrement épicée où ses notes citronnées feront merveille.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez ce Montlouis-sur-Loire entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer dans le verre quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra aussi gagner en harmonie après deux ou trois années de garde supplémentaires, révélant alors des notes miellées plus prononcées.
