La Cuvée Les Caillasses 2023 du domaine Franck Breton est issue de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, située au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de cette région. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre un équilibre intéressant entre fraîcheur et maturité. La vinification traditionnelle, avec des fermentations souvent menées en cuves inox ou en fûts anciens, permet de préserver la pureté aromatique du Chenin, tout en laissant s’exprimer la minéralité et la finesse que lui confèrent les sols.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire s’étend sur des plateaux et coteaux argilo-calcaires et sableux, parfois ponctués de silex, qui donnent aux vins leur tension et leur minéralité si caractéristiques. Bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la Loire et protégé des vents excessifs, la région est propice à la culture du Chenin blanc, qui s’y exprime avec éclat, offrant des vins d’une grande élégance, capables d’évoluer magnifiquement en bouteille. L’histoire viticole de Montlouis s’étend sur plusieurs siècles, et les vignerons comme Franck Breton perpétuent un savoir-faire patient et respectueux de l’environnement.
Pour accompagner la Cuvée Les Caillasses 2023, je vous recommande des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : poissons grillés ou en sauce légère (comme un sandre au beurre blanc), fruits de mer, sushis ou encore un ceviche. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accordent subtilement à la vivacité du vin, tout comme une tarte fine aux légumes de saison.
Pour apprécier pleinement ce Montlouis-sur-Loire, servez-le frais, autour de 10-12°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes délicats de fleurs blanches, de pomme croquante et de pierre à fusil.
