La cuvée L’Insolente du domaine Laura David est un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Montlouis-sur-Loire, en Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée met en valeur le cépage emblématique de la région, le chenin blanc, travaillé ici dans le respect des principes de l’agriculture biologique. Les vignes puisent leur caractère sur des sols d’argiles à silex et de tuffeau, typiques du terroir montlouisien, apportant fraîcheur minérale et richesse aromatique. La vinification, portée par la minutie de Laura David, vise à préserver la pureté du fruit et à révéler toute la subtilité du chenin grâce à des fermentations naturelles et un élevage soigné, probablement en cuves ou en fûts anciens pour conserver la tension et la vivacité du vin.
Montlouis-sur-Loire est une appellation historique de la Touraine, située sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray. Le climat ligérien, tempéré et marqué par la douceur du fleuve, favorise une maturation lente des raisins, et l’influence des sols de tuffeau confère finesse et élégance aux vins. Cette région a su préserver un savoir-faire ancestral dans la culture du chenin, produisant des blancs reconnus pour leur fraîcheur, leur énergie et leur potentiel de garde parfois remarquable, tant en sec qu’en liquoreux ou effervescents.
La vivacité et la fine minéralité d’une cuvée comme L’Insolente en font un partenaire idéal pour des accords frais et raffinés. Elle accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, une salade de chèvre chaud, ou encore des asperges poêlées. Pour une alliance locale, essayez le mariage sur un crottin de Chavignol, dont la typicité s’accorde parfaitement à la tension du vin.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la nervosité de ce Montlouis sec, servez-le autour de 10-12°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation favorisera l’expression du fruit et la délicatesse de ses nuances florales.
