Avis Viniou
Ce Montlouis-sur-Loire « L’insolente » 2023 du Domaine Laura David est un vin blanc sec issu uniquement du cépage chenin blanc, cépage roi de l’appellation. Récolté sur le millésime 2023, le vin offre de la fraîcheur et une très belle expression du terroir ligérien. La vinification artisanale, souvent menée en levures indigènes et avec un minimum d’intervention, permet ici de conserver la pureté du fruit, la tension naturelle et la minéralité propre à ce secteur de la Loire. On retrouve généralement dans cette cuvée une palette aromatique de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une subtile note d’amande, soulignée par une finale légèrement saline typique du chenin sur sols de tuffeau.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire s’étend sur des coteaux bordant la Loire et le Cher, bénéficient d’un climat tempéré notamment régulé par la proximité de la Loire, ce qui favorise la maturité lente des raisins tout en conservant de la vivacité. Les sols, principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de sables, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une grande longévité. L’appellation Montlouis-sur-Loire, forte d’une histoire viticole prestigieuse, se distingue par son attachement à l’authenticité et à la mise en valeur du chenin blanc, cépage exigeant mais extraordinairement expressif dans cette région.
Pour accompagner ce Montlouis sec, je recommande des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce (un sandre au beurre blanc en clin d’œil régional), des fruits de mer, des crustacés, ou encore un tartare de saumon. Il fera également merveille sur des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade de fenouil, pomme verte et noisettes trouvera aussi une belle harmonie avec ce vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée « L’insolente » autour de 10-12°C, température idéale pour exprimer toute sa fraîcheur, sa tension et sa complexité aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir le vin à ses premières notes florales. Bonne dégustation !
