La cuvée Les Épinays 2017 du domaine La Grange Tiphaine est un pur vin blanc sec issu de l'appellation Montlouis-sur-Loire AOC, cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette région, ce vin reflète avec élégance le potentiel et la typicité de son terroir. Le sol de Montlouis, composé principalement de tuffeau, d’argiles à silex et de sables, confère finesse et minéralité aux raisins. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré, marqué par les influences de la Loire, garantissant une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, vise à exprimer le plus fidèlement possible les subtilités du millésime 2017, reconnu pour sa vivacité et son équilibre.
La région de Montlouis-sur-Loire a une histoire viticole riche. Souvent considérée comme la petite sœur de Vouvray, elle se distingue cependant par un terroir plus sablonneux et par la singularité de ses chenins. La Loire joue un rôle essentiel, régulant les températures et protégeant les raisins du gel. Les vins de Montlouis-sur-Loire sont recherchés pour leur pureté aromatique, leur tension minérale et leur longévité, qualités brillamment illustrées par Les Épinays.
Ce vin sec accompagne parfaitement les poissons de rivière, notamment un sandre rôti au beurre blanc ou des brochets en mousseline. Il sublime également les fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ainsi que des plats raffinés tels qu’un carpaccio de saint-jacques accompagné de zestes d’agrumes. On peut aussi oser un accord avec un tartare de dorade ou une volaille à la crème et aux herbes, pour une alliance toute en élégance.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Épinays 2017 à une température comprise entre 10 et 12°C. N'hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà très agréable aujourd'hui, pourra également évoluer en cave quelques années supplémentaires si vous souhaitez explorer toute sa profondeur.
