La cuvée Les Épinays 2023 de La Grange Tiphaine est un vin blanc sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire, dans la région de la Vallée de la Loire. Produit selon les principes de la biodynamie, il met en avant une expression pure et authentique du terroir. Élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa tension et sa minéralité délicate. La vinification soignée, souvent avec un élevage sur lies fines, permet de préserver toute la précision aromatique du chenin, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de poire croquante et une touche de craie qui rappelle le sol de tuffeau typique du secteur.
Montlouis-sur-Loire est une appellation rive droite de la Loire, à proximité de Tours, sur des sols d’argiles à silex et de tuffeau, connus pour transmettre au vin une minéralité singulière. Le climat tempéré de la Touraine, marqué par la douceur ligérienne et de légères influences océaniques, favorise la maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et l’acidité du chenin. Historiquement, Montlouis était un vignoble réputé dès le Moyen-Âge, souvent éclipsé par Vouvray mais qui, depuis plusieurs décennies, connaît un véritable essor grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés dans une viticulture respectueuse, à l’image de La Grange Tiphaine.
Ce Montlouis sec accompagnera à merveille des poissons de rivière comme le sandre ou le brochet juste poêlé, arrosé d’un filet de citron, ainsi qu'une lotte rôtie ou une volaille à la crème et aux champignons. Il sublime également des fromages de chèvre frais de la région, typiques du Val de Loire, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay. Pour tenter un mariage régional parfait, servez-le avec des rillettes de poissons ou une fine tarte aux légumes de saison.
Servez ce vin blanc sec entre 9 et 11°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et de mettre en valeur sa belle tension minérale. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Dans ses jeunes années, vous apprécierez sa vivacité et sa pureté, bien qu’il puisse évoluer magnifiquement pendant 3 à 5 ans pour révéler de subtiles notes miellées et toastées.
