Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Cuvée des Loups - 2020

Ce Montlouis-sur-Loire 2020 du Domaine La Taille aux Loups, dans sa cuvée Cuvée des Loups, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la rive gauche de la Loire. Ce millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, met en valeur la pureté du fruit et la vivacité naturelle du chenin. Les vignes, plantées sur des sols argilo-siliceux et reposant sur le tuffeau typique de l’appellation, puisent leur fraîcheur et leur complexité dans ce terroir singulier. La vinification au domaine s’inscrit dans le respect du fruit et du terroir avec des fermentations lentes en fûts ou demi-muids, conférant au vin une belle structure, une minéralité tranchante et des arômes expressifs oscillant entre agrumes, fleurs blanches, pomme fraîche et une touche de silex.

La région de Montlouis-sur-Loire, située en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec la Loire toute proche qui modère les extrêmes. Ce secteur bénéficie d’étés ensoleillés et d’une excellente ventilation, assurant une maturation lente et régulière du raisin. Le sol de tuffeau, très présent ici, confère au vin sa minéralité ciselée et favorise la conservation. L’histoire viticole de Montlouis remonte à plus de mille ans, et le renouveau qualitatif est largement porté aujourd’hui par des domaines comme La Taille aux Loups.

Ce vin blanc sec, d’une grande finesse, appellera des mets raffinés et de belle fraîcheur. Un accord classique reste le plateau de fruits de mer ou des huîtres, mais sa richesse et son éclat permettent d’oser davantage : essayez-le avec un carpaccio de bar, des sushis, un poisson grillé sauce légère au beurre blanc ou, pour une note régionale, avec un sandre au beurre citronné ou une poêlée d’asperges de la Loire. Sur des fromages de chèvre frais de la région tels que le Valençay ou le Sainte-Maure, l’accord est tout simplement parfait.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre, il dévoilera ainsi toute sa complexité aromatique et sa belle longueur minérale. Ce 2020, très prometteur, peut se boire dès à présent mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.