Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Cuvée des Loups - 2015

Le Domaine La Taille aux Loups, sous la direction précise de Jacky Blot, signe une cuvée emblématique avec la « Cuvée des Loups » 2015 en Montlouis-sur-Loire AOC. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, vendangé à la main sur des vieilles vignes idéalement situées. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant richesse et maturité au raisin, tout en préservant de belles acidités. La vinification privilégie le respect du fruit et du terroir : fermentation en barriques anciennes pour limiter l'empreinte du bois, puis élevage sur lies fines afin de gagner en complexité et finesse. La robe est d’un jaune pâle limpide. Au nez, des arômes vifs de pomme, de coing, de fleurs blanches et une touche minérale marquent l’expression du chenin sur sols de tuffeau.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire en Touraine, est réputée pour la diversité de ses terroirs, dominés par des sols argilo-calcaires et siliceux qui confèrent une grande pureté aromatique aux vins. L’influence du fleuve tempère les excès climatiques, favorisant une maturation lente du Chenin et une acidité naturelle remarquable. Historiquement voisine du célèbre Vouvray, Montlouis a su s’imposer par l’excellence de ses blancs, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.

Pour sublimer la « Cuvée des Loups » 2015, privilégiez des accords délicats. Ce vin exprime tout son potentiel avec des poissons fins comme le sandre ou le brochet au beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Les volailles à la crème, les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, se révèlent également incontournables pour accompagner ses notes minérales et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire sec entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir. Un carafage rapide peut révéler davantage de complexité, notamment pour ce millésime 2015 aujourd’hui à pleine maturité mais qui saura encore évoluer quelques années en cave.