Avis Viniou
Le Domaine de la Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire dans la Vallée de la Loire, produit cette Cuvée Triple Zéro de l'année 2023. Ce vin effervescent blanc illustre magistralement le savoir-faire de la région, étant produit à partir de Chenin Blanc, un cépage emblématique du terroir. La méthode de vinification employée, sans adjonction de sucre à aucune étape (zéro chaptalisation, zéro tirage liqueur, zéro dosage), permet une expression pure du fruit et du terroir. La Touraine, notamment Montlouis-sur-Loire, bénéficie d'un climat tempéré et de sols riches en calcaire qui confÚrent au vin une minéralité distincte. Le Domaine de la Taille aux Loups, fondé par Jacky Blot, a bùti une solide réputation grùce à ses pratiques viticoles respectueuses et innovantes.
Pour accompagner cette Cuvée Triple Zéro, optez pour des fruits de mer frais, tels que des hußtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront ses notes minérales et sa vivacité. Les fromages de chÚvre, comme le célÚbre Sainte-Maure-de-Touraine, se marient également à merveille avec ce type de vin, grùce à leur acidité et leur texture crémeuse qui complÚtent parfaitement la fraßcheur du Chenin Blanc. Pour une touche régionale, envisagez de servir ce vin avec une terrine de poisson de Loire.
Pour savourer pleinement ce vin effervescent, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'ouvrir doucement dans le verre pour apprécier ses arÎmes subtils. Commencez par observer sa robe cristalline aux reflets dorés, puis respirez profondément pour détecter les arÎmes de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe de miel. Enfin, goûtez pour apprécier la mousse délicate, l'équilibre entre l'acidité et la minéralité, et une finale longue et vivifiante.
