La cuvée Triple Zéro du Domaine La Taille aux Loups est une expression emblématique des effervescents de Montlouis-sur-Loire. Ce vin blanc brut nature, élaboré selon la méthode ancestrale, se distingue par l’absence totale d’ajout de sucres : pas de chaptalisation, pas de liqueur de tirage, pas de liqueur d’expédition – d’où son nom de Triple Zéro. Cette cuvée est exclusivement issue du cépage Chenin Blanc, considéré comme le roi de la Loire pour les vins blancs, et offre dans sa version sans année une pureté remarquable où le terroir s’exprime avec grâce. Les vignes du Domaine La Taille aux Loups, menées en agriculture attentive, puisent leur caractère dans des sols composés principalement d’argiles à silex et de tuffeau calcaire, typiques de l’appellation Montlouis-sur-Loire. La vinification en méthode ancestrale consiste à enclencher la prise de mousse grâce aux sucres naturels du raisin sans aucune adjonction, révélant ainsi un effervescent tout en finesse, vif et minéral.
La région de Montlouis-sur-Loire, nichée au cœur de la Touraine, se distingue par son climat tempéré, marqué par l’influence modératrice de la Loire. Les écarts de températures sont peu importants, ce qui permet aux raisins de parvenir à une maturité idéale tout en conservant leur acidité et leur fraîcheur. Ce terroir, historiquement producteur de grands vins blancs, offre des vins de garde aussi bien que des effervescents racés et éclatants de vivacité. La région est réputée pour ses sols de tuffeau, ces calcaires tendres favorisant un enracinement profond de la vigne et une minéralité caractéristique.
La cuvée Triple Zéro s’accorde idéalement avec des mets raffinés et délicats. Sa vivacité et sa bulle fine en font une compagne parfaite pour des huîtres, des rillettes de poisson de Loire, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Essayez-la aussi sur des fromages de chèvre frais de Touraine, ou encore sur des tempuras de légumes. Son profil sec et cristallin sublimera également une cuisine de saison mettant à l’honneur des produits locaux, comme une terrine de sandre ou des asperges à la crème.
Pour la dégustation, il convient de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur du vin et permettre à ses arômes de fleurs blanches, de pomme et d’agrumes de s’exprimer pleinement. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour conserver l’effervescence délicate qui fait tout le charme de ce grand vin de Loire.
