Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Triple Zéro sous l’appellation Montlouis-sur-Loire, signe un effervescent d’exception issu du cépage chenin blanc, fleuron de la région. Ce vin blanc pétillant, non millésimé, est un brut nature certifié bio, sans sucre ajouté à aucune étape (zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d’expédition), d’où son nom évocateur. Élaboré via la méthode traditionnelle, il exprime avec pureté la typicité du terroir ligérien : des argiles et des sables sur tuffeau, apportant finesse, fraîcheur, tension et minéralité. Les raisins, vendangés à la main à maturité optimum, sont vinifiés avec soin pour préserver toute la vivacité et la précision aromatique du chenin.
La région de Montlouis-sur-Loire, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire toute proche, favorisant la belle acidité des vins. Son histoire viticole est ancienne, le chenin y étant cultivé depuis plusieurs siècles sur des sols crayeux qui confèrent à ses vins une signature élégante et une longévité remarquable. Le dynamisme de vignerons comme Jacky Blot, à la tête du Domaine La Taille aux Loups, a permis à l’appellation de se distinguer comme l’une des références parmi les effervescents ligériens.
Côté accords mets-vins, la Cuvée Triple Zéro accompagne parfaitement les huîtres, poissons crus, tartares, sashimis ou carpaccios. Sa bulle fine et sa vivacité subliment des entrées à base de chèvre frais (faisselle de Touraine), des asperges ou encore un plateau de fruits de mer. Pour une expérience régionale, mariez-le à des rillettes de Tours ou à une tartelette au crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la fraîcheur de la bulle et le caractère vivant du chenin. Choisissez de grands verres tulipe pour laisser le vin s’ouvrir, et appréciez-le tant à l’apéritif que tout au long d’un repas léger aux accents iodés.
