La cuvée Les Argiles 2022 du domaine François Chidaine, établie sur l’appellation Montlouis-sur-Loire, nous transporte avec une élégance toute ligérienne. Ce vin blanc sec, produit dans le respect de la biodynamie, exprime la pureté de son terroir grâce à une viticulture attentive et une vinification précise. À Montlouis-sur-Loire, le cépage majoritaire est traditionnellement le chenin blanc, cépage noble de la Vallée de la Loire, mais restons prudents quant à sa composition exacte. Ce vin se distingue par sa fraîcheur, une minéralité affirmée et une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits blancs, de poire et parfois de fleurs blanches, soutenues par une subtile trame crayeuse issue de sols argilo-siliceux ou calcaires, typiques de l'appellation.
La région de la Touraine, et plus précisément le vignoble de Montlouis-sur-Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui adoucit les variations de température. Les sols riches en argile, en silex et en calcaire contribuent à la singularité des vins, leur offrant à la fois structure et vivacité. L’histoire de Montlouis est indissociable de la grandeur du chenin blanc et de la fascination pour ses vins, tour à tour secs, demi-secs ou moelleux, qui ont séduit la cour de France dès le Moyen-Âge.
Pour sublimer sa fraîcheur ciselée et sa belle acidité, la cuvée Les Argiles 2022 s’accordera à merveille avec des poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des crevettes grises ou un carpaccio de bar, mais elle se mariera tout aussi bien avec une volaille à la crème et aux champignons, ou encore quelques fromages de chèvre affinés de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 10 et 12°C, pour préserver toute sa vivacité aromatique. Un léger carafage peut être envisagé pour exprimer pleinement sa palette olfactive, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin saura évoluer élégamment en cave quelques années, développant alors des arômes plus complexes de miel et de fruits mûrs.
