Avis Viniou
Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine 2019 de la Cave Augustin Florent illustre parfaitement l’expression de ce grand vin blanc sec de la région nantaise. Issu principalement du cépage Melon de Bourgogne, emblématique de l’appellation, ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, dévoilant un nez subtil de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe saline, caractéristique des terroirs proches de l’Atlantique. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une belle vivacité et une finale légèrement iodée, typique des meilleures parcelles de la Sèvre et Maine. La vendange 2019, marquée par une bonne maturité et une météo clémente, a permis d’obtenir une très belle concentration aromatique tout en conservant cette tension minérale qui fait le charme du Muscadet.
La région nantaise, située à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et arrosé, idéal pour le Melon de Bourgogne. Les sols de schistes, gneiss et granites apportent cette minéralité singulière, renforcée par la proximité de l’océan. Le Muscadet y est produit depuis des siècles, et l’appellation Sèvre-et-Maine, la plus réputée, doit son nom aux deux rivières qui serpentent à travers les vignobles, influençant le microclimat et la diversité des sols.
Ce vin accompagnera parfaitement les produits de la mer, notamment les huîtres, bigorneaux, palourdes ou autres coquillages, avec lesquels il forme un accord régional incontournable. Il se marie également très bien avec un filet de sandre au beurre blanc, spécialité locale, des fromages de chèvre frais ou encore une salade de langoustines agrémentée d’agrumes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Muscadet entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant sa fraîcheur, son fruité délicat et sa salinité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille peu de temps avant de la servir afin de préserver toute la vivacité de ses arômes.
