Avis Viniou
Le Château Des Gillieres 2020 est un Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC issu de la région nantaise, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2020 a profité d’une belle maturité, donnant au vin une fraîcheur caractéristique, avec des notes subtiles d’agrumes, de pomme verte, parfois une légère touche florale et minérale, typiques des Muscadet élevés sur lies. Cette technique de vinification confère au vin du gras, une amplitude en bouche et une finale vive, presque saline.
Le vignoble de la région nantaise s’étend à proximité de l’océan Atlantique, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérés favorisent la maturité progressive du Melon de Bourgogne. Les sols y sont variés, composés essentiellement de schistes, de gneiss et de granites, apportant aux vins une tension minérale très distincte. Le Muscadet y est produit depuis plusieurs siècles, principalement pour accompagner la gastronomie locale, en particulier les produits de la mer. L’histoire du Muscadet se confond avec celle du commerce maritime nantais, ce qui explique ses alliances parfaites avec les mets iodés.
En matière d’accords mets-vins, ce Muscadet-Sèvre-et-Maine 2020 excelle en compagnie des huîtres fraîches, coques, moules marinières ou palourdes, ainsi qu’avec des poissons blancs grillés, un tartare de saumon ou un ceviche. Pour une touche régionale, mariez-le à une assiette de bouchot de la baie de l’Aiguillon ou à une galette nantaise au beurre salé. Il accompagne également très bien les fromages frais, particulièrement la tome de chèvre.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer légèrement s’il vient juste d’être débouché, afin que toutes ses nuances aromatiques se développent et expriment la subtilité de son terroir maritime.
