Le Domaine L’Ecu propose avec sa cuvée Orthogneiss 2021 un Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC à la personnalité singulière. Issu du cépage Melon de Bourgogne, ce vin blanc sec exprime toute la typicité d’un terroir rare : ici, la particularité provient des sols d’orthogneiss, une roche métamorphique qui confère une minéralité cristalline au vin. Les vignes, cultivées en biodynamie, bénéficient d’une approche respectueuse de la nature, limitant interventions et manipulations lors de la vinification. Le millésime 2021, assez frais et équilibré, donne un vin précis, vibrant, au nez légèrement iodé et citronné, avec de la poire blanche, de la pomme verte, et une finale tranchante empreinte de pierre à fusil.
La région nantaise, à l’extrême ouest de la vallée de la Loire, est berceau du Muscadet. Proche de l’océan Atlantique, elle profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorisant des maturités lentes et régulières. Les sols y sont très variés, mais la parcelle d’orthogneiss se distingue par sa capacité à produire des vins ciselés, salins et longs en bouche. Depuis plusieurs décennies, le Muscadet a gagné en réputation grâce à la valorisation de ses terroirs singuliers et à des domaines exigeants comme L’Ecu, qui œuvrent pour des vins expressifs et purs.
En matière d’accords mets et vins, ce Muscadet orthogneiss se révèle idéal avec des huîtres fines de claire, des coquillages ou des crustacés – il transcende la simplicité d’un plateau de fruits de mer. On l’appréciera aussi avec un bar en croûte de sel, des sardines grillées ou la fameuse mouclade nantaise. Pour un accord régional, essayez-le avec une matelote d’anguilles ou un sandre au beurre blanc.
Pour révéler toute sa tension et sa complexité, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 10-12°C, dans un verre allongé qui permettra l’expression de ses arômes délicats. Un léger carafage peut être bénéfique pour favoriser l’ouverture du vin, surtout à la dégustation lors de sa jeunesse.
