Avis Viniou
Le Muscadet Sèvre-et-Maine du Domaine L’Ecu, dans sa cuvée Orthogneiss, se distingue par son expression singulière du Melon de Bourgogne, cépage emblématique de la région nantaise. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il révèle toute la pureté et la minéralité du terroir grâce à la parcelle d’orthogneiss sur laquelle il est cultivé. Les raisins proviennent de sols peu profonds composés de roches métamorphiques riches en minéraux, conférant au vin une tension saline et une finesse remarquables. La vinification privilégie la fermentation naturelle et l’élevage sur lies, signature artisanale du domaine, qui accentue la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin.
Le vignoble de la région nantaise, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds et la pluviométrie régulière, permettant une maturation régulière des raisins. Depuis des siècles, la mosaïque de sols, allant des schistes aux granites en passant par l’orthogneiss, forge la réputation du Muscadet comme l’un des blancs les plus minéraux de France. L’histoire de la région est étroitement liée à la culture du Melon de Bourgogne, introduit après le grand gel de 1709, et à la tradition de l’élevage sur lies, qui confère aux vins cette rondeur caractéristique.
Idéal à l’apéritif, ce Muscadet Orthogneiss se marie à merveille avec les produits de la mer : huîtres, palourdes, moules marinières ou poissons grillés. Il accompagne également avec succès les fromages de chèvre frais, les tartares de poisson, ou encore la célèbre recette régionale d’anguille au beurre blanc. Son profil vif et salin sublime la finesse des plats iodés mais sait aussi apporter de la fraîcheur à une volaille délicate ou à des légumes croquants.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Muscadet à une température de 9 à 11°C. Un léger passage en carafe peut également révéler sa belle complexité minérale. À boire jeune pour son éclat ou après deux ou trois ans de garde pour plus de subtilité.
