Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Ruby - Les Vieilles Vignes - 2009

Le Domaine Ruby propose avec sa cuvée Les Vieilles Vignes 2009 un Muscadet-Sèvre-et-Maine blanc, issu d’un terroir de la région nantaise reconnue pour ses sols composés principalement de micaschistes, gneiss et granite, qui apportent au vin finesse et minéralité. La mention Vieilles Vignes suggère des ceps d’un âge avancé, offrant généralement une expression plus concentrée et complexe du cépage, sans que l’on puisse l’affirmer avec certitude pour ce domaine précis. On s’attend cependant à un vin aux arômes subtils d’agrumes, de pomme et de fleurs blanches, parfois relevés de touches minérales et de notes légèrement iodées typiques du Muscadet. La mention demi-sec est peu courante dans cette appellation, signalant probablement une pointe de sucrosité qui vient adoucir la vivacité classique de ces blancs ligériens.

La région nantaise, berceau de l’appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine, bénéficie de l’influence océanique du climat atlantique : les hivers y sont doux et humides, les étés relativement tempérés, assurant une maturité lente et régulière des raisins. Ce terroir, proche de la Loire et de l’estuaire, confère aux vins une fraîcheur caractéristique et une tension minérale saisissante. L’histoire viticole y est ancienne, le vignoble ayant acquis une solide réputation grâce à la capacité du Muscadet à accompagner la gastronomie locale, notamment les produits de la mer.

Un Muscadet demi-sec, surtout issu de vieilles vignes, se mariera joliment avec une cuisine de la mer, en particulier des huîtres, des crevettes grises ou un tartare de poisson légèrement relevé. On pourra aussi oser des accords plus inattendus avec une volaille à la crème, voire certains plats asiatiques sucrés-salés, dont la légère sucrosité trouvera un écho dans le vin. Parmi les spécialités régionales, pensez également aux fromages de chèvre frais ou aux rillons de porc servis tièdes sur une salade nantaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Muscadet autour de 10°C à 12°C, ce qui permettra de révéler à la fois son éclat aromatique et sa structure en bouche. Après plus d’une décennie en bouteille, il gagnera aussi à être carafé une trentaine de minutes avant service pour exprimer toute sa complexité.