Le Muscadet-Sèvre-et-Maine 2020 de La Cave d’Augustin Florent est un vin blanc sec issu de l’appellation la plus réputée du vignoble nantais. Même si les cépages ne sont pas explicitement indiqués, il s’agit traditionnellement de Melon de Bourgogne, un raisin adapté parfaitement à la fraîcheur océanique du territoire. Ce millésime 2020 a bénéficié d'une saison globalement ensoleillée, conférant généralement aux vins de la région une belle maturité alliée à leur acidité caractéristique. Les techniques de vinification préservent ici la pureté du fruit, souvent avec un élevage sur lies fines, qui apporte du gras, de la complexité et cette subtile touche saline recherchée dans les meilleurs Muscadets.
La région de la Loire nantaise est marquée par l’influence atlantique, avec un climat tempéré, humide et des variations saisonnières limitées, ce qui favorise la fraîcheur des raisins et la vivacité des vins. Les sols, composés principalement de roches métamorphiques (gneiss, schiste, granite), drainent parfaitement et marquent les vins par leur minéralité, leur tension et leur fraîcheur. L’histoire du Muscadet remonte au Moyen Âge, mais c’est à partir du XVIIIe siècle, avec l’apparition du Melon de Bourgogne, que la notoriété de l’appellation s’est affirmée, notamment grâce à la proximité des ports et aux échanges commerciaux.
Ce type de Muscadet-Sèvre-et-Maine accompagne idéalement les fruits de mer, notamment les huîtres fraîches, les moules marinières ou les crevettes grises de la région. Il s’accorde également à merveille avec les poissons grillés, une salade de langoustines ou encore un plateau de fromages frais comme le chèvre de Loire. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à un filet de sandre au beurre blanc.
Servez ce vin blanc jeune et fringant à une température comprise entre 8 et 10°C pour exalter toute sa vivacité et sa minéralité. Un passage rapide en carafe peut, dans certains cas, aider à développer davantage ses arômes floraux et iodés.
