Vins Savennières-roche-aux-moines Château La Roche aux Moines - Clos de la Bergerie - 2018

Avis Viniou

Le Château La Roche aux Moines 2018, issu de la très recherchée appellation Savennières-Roche-aux-Moines, se présente ici dans sa cuvée Clos de la Bergerie. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, cépage roi de la vallée de la Loire et particulièrement adapté aux terroirs schisteux de Savennières. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, apporte à ce vin un équilibre entre une forte maturité du fruit et une fraîcheur préservée, donnant naissance à une cuvée particulièrement expressive. Vinifié en biodynamie, le Clos de la Bergerie est reconnu pour sa pureté aromatique, sa tension minérale et sa capacité de garde exceptionnelle. Dès maintenant, il offre un bouquet complexe de fruits blancs mûrs, de cire d’abeille, de fleurs blanches et une note distinctive de pierre humide, signature des grands chenins de Roche-aux-Moines.

Le terroir de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par la proximité du fleuve. Les sols de schistes, parfois ponctués de sables et de grès, confèrent au vin sa structure tendue, une minéralité intense ainsi qu’une longévité rare. L’appellation, dotée d’une histoire viticole depuis le Moyen Âge, demeure le bastion des grands blancs secs de la vallée de la Loire, alliant profondeur et élégance, souvent produits en petites quantités sur des parcelles d’exception.

Le Savennières Clos de la Bergerie se prête à de nombreux accords raffinés. Il magnifiera la cuisine de la mer, en particulier un sandre beurre blanc, une sole meunière ou un tartare de Saint-Jacques. Il sublime aussi certains fromages de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Sa structure et sa complexité lui permettent d’accompagner une volaille fermière à la crème ou une blanquette de veau légèrement safranée.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 12 et 14°C. Une aération en carafe d’une demi-heure dévoilera toute sa richesse aromatique. Ce vin peut se conserver en cave plusieurs années, gagnant à la fois en patine et en profondeur.