Avis Viniou
Le Clos de la Bergerie 2015, produit sur l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines AOC dans la vallée de la Loire, est un vin blanc remarquable, issu intégralement du cépage Chenin blanc. Sa vinification soignée, souvent en fûts de chêne anciens, met en valeur la subtilité et la puissance du terroir tout en conservant une belle tension acide, typique du chenin. L’année 2015, marquée par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale, permettant au vin de développer une belle amplitude aromatique et une structure élégante. La mention "demi-sec" indique un équilibre parfait entre la vivacité et une douce rondeur, apportée par une légère sucrosité.
Savennières est une appellation prestigieuse de l’Anjou, sur la rive droite de la Loire, connue pour ses sols schisteux mêlés de grès et de quartz. Ce terroir unique, associé à un climat océanique tempéré, donne naissance à des blancs particulièrement racés, capables de traverser les décennies. L’histoire viticole ici remonte à plusieurs siècles et Savennières-Roche-aux-Moines, micro-appellation de seulement 33 hectares, a toujours été très recherchée pour l’authenticité et la longévité de ses vins, qui ont parfois été qualifiés de “grands blancs secs de France”.
Ce vin demi-sec, à la trame fine mais persistante, se mariera à merveille avec des plats de la région tels qu’un sandre au beurre blanc, des rillettes de poisson de Loire, voire des fromages affinés comme le chèvre de Valençay ou un Comté jeune. Sa légère douceur le rend également parfait en accord avec une cuisine exotique, comme un curry doux de crevettes ou du porc au gingembre, ou encore une volaille à la crème et aux morilles.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Savennières-Roche-aux-Moines entre 10 et 12°C. Si le vin a été conservé en cave, il gagnera à être carafé une vingtaine de minutes à l’avance afin de révéler pleinement ses arômes d’agrumes confits, de cire d’abeille, de coing et de fruits mûrs. Ce millésime 2015 peut déjà être apprécié, mais il saura aussi se patiner en cave pendant de longues années.
