Avis Viniou
Le Clos de la Bergerie 2018, en appellation Savennières-Roche-aux-Moines, est un vin blanc sec d’exception issu à 100% du cépage Chenin blanc. Ce millésime offre une belle concentration typique des grands vins de Savennières. Les vignes puisent leur richesse dans des sols de schistes et de grès, conférant au vin une minéralité marquée. La vinification, le plus souvent en élevage sur lies fines et parfois en fûts de chêne anciens, permet d’exprimer toute la complexité aromatique du Chenin, avec des notes allant de la fleur d’acacia à la poire mûre, sur un fond de miel subtil et une finale saline caractéristique du terroir.
Le vignoble de Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, non loin d’Angers, dans la région d’Anjou-Saumur. Ce terroir est réputé pour produire certains des plus grands vins blancs secs de Loire, grâce à un microclimat tempéré par la Loire elle-même et à des sols anciens de schistes, qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. L’histoire du Clos de la Bergerie témoigne de la passion des vignerons pour magnifier le Chenin blanc dans tout son éclat, faisant de Savennières une appellation recherchée par les amateurs.
Grâce à sa structure et sa tension minérale, ce Savennières-Roche-aux-Moines accompagnera à merveille des poissons nobles au beurre blanc, des crustacés tels que les langoustines simplement poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme un Selles-sur-Cher ou un Valençay, révéleront également de très beaux accords.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C, en carafe si possible afin de l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Je recommande une dégustation attentive car ce vin évoluera encore superbement en cave, gagnant en onctuosité et profondeur au fil des années.
