Vins Savennières-roche-aux-moines Clos de la Bergerie - 2023

Avis Viniou

Le Clos de la Bergerie 2023 en Savennières-Roche-aux-Moines AOC est un vin blanc sec emblématique de la Loire. Ce vin est issu à 100% du cépage Chenin blanc, cépage noble de la région, reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants, racés et dotés d’une grande longévité. Le millésime 2023, vinifié dans le respect des principes biologiques, promet fraîcheur et pureté d’expression du terroir. La vinification privilégie une approche naturelle avec fermentation sur levures indigènes, souvent en fûts, permettant au vin de révéler toute sa complexité aromatique et son potentiel d’évolution.

Savennières est une appellation prestigieuse de l’Anjou, nichée sur la rive droite de la Loire. Le vignoble de la Roche-aux-Moines se distingue par ses pentes orientées sud-ouest et ses sols de schistes, sables et grès, conférant une minéralité et une tension remarquables aux vins. Le climat tempéré, rafraîchi par l’influence de la Loire, favorise une maturité lente et homogène du Chenin, garantissant vivacité et profondeur aromatique, avec parfois une touche miellée et des subtilités florales. La tradition viticole y est ancestrale : les vins produits sur cette parcelle sont réputés pour leur capacité à vieillir et évoluer en complexité sur une ou plusieurs décennies.

Ce vin blanc puissant et ciselé s’accorde parfaitement avec des poissons de rivière en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Sa trame minérale sublime également les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Crottin de Chavignol ou le Valençay. Les volailles à la crème, tels un suprême de poulet ou une pintade rôtie, seront également magnifiées par sa rondeur et sa tension.

Pour apprécier toutes les nuances du Clos de la Bergerie 2023, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler davantage la richesse et la complexité de ses arômes, notamment lors de ses jeunes années.