Le Clos de la Bergerie 2016, issu de l'appellation Savennières-Roche-aux-Moines, est reconnu pour l’excellence et la singularité de ses vins blancs secs. Cultivé sur un terroir schisteux typique de la région d’Anjou-Saumur, ce vin bénéficie d’une approche biodynamique qui valorise l’expression naturelle du vignoble. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, il est d’usage, dans cette appellation, que le vin soit élaboré majoritairement à partir de Chenin Blanc, cépage roi de la Loire, connu pour sa grande capacité à retranscrire la minéralité du sol et à exprimer une belle complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis de donner naissance à des vins d’une belle concentration, avec un équilibre subtil entre tension, richesse et fraîcheur. La vinification, souvent réalisée avec précision, vise à préserver la pureté du fruit et l’intégrité du terroir.
Savennières est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la Loire. Située sur la rive droite de la Loire, cette région jouit d’un climat tempéré océanique qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols de schistes, parfois mêlés de quartz et de sables, confèrent au vin une minéralité marquée et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de production de grands vins blancs secs affichant une expression singulière et souvent très racée.
Pour accompagner ce style de Savennières, privilégiez des associations gastronomiques valorisant l’élégance et la complexité du vin. Les poissons à chair ferme, un sandre rôti au beurre blanc ou une truite aux amandes, trouveront ici un écho idéal. Les volailles crémées ou un suprême de volaille sauce aux morilles souligneront la capacité du vin à sublimer les mets raffinés. Pour prolonger l’expérience régionale, un crottin de Chavignol affiné ou un fromage de chèvre frais mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Dans l’optique de profiter pleinement de sa palette aromatique, ce Savennières-Roche-aux-Moines se dégustera idéalement entre 10 et 12°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Ce temps d’ouverture permettra aux notes florales et de fruits mûrs, ainsi qu’à la minéralité, de se révéler élégamment.
