Le Clos de la Bergerie 2021 de la Famille Joly, issu de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines en Anjou-Saumur, incarne l’une des plus belles expressions des vins blancs de la Loire. Le vin est élaboré dans le respect des principes de la biodynamie, ce qui se traduit par une attention minutieuse portée à la vigne comme au chai, préservant l’authenticité du terroir et exprimant pleinement la personnalité du millésime. Bien qu’il ne soit pas spécifiquement indiqué, ce vin est très probablement issu du cépage chenin blanc, historiquement emblématique de Savennières. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre souvent des vins d’une grande pureté aromatique, portés par une trame acide élégante et une belle tension minérale.
La région de Savennières se niche sur la rive droite de la Loire, près d’Angers, et jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Loire qui assouplit les extrêmes. Les sols de schistes et de grès confèrent aux vins une minéralité singulière et une capacité de garde exceptionnelle. Savennières est une appellation confidentielle, réputée pour ses vins blancs secs de caractère, qui marient puissance, vivacité et profonde complexité aromatique. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, portée par des monastères qui ont façonné le vignoble tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Ce profil aromatique et cette structure tendue s’accordent particulièrement bien avec des mets raffinés et de belles textures. Les poissons de rivière en sauce légère, un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées s’avèrent de jolis partenaires. Plus audacieusement, une volaille de Bresse à la crème ou même des fromages affinés comme le Comté ou un chèvre de la région sauront souligner la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Savennières entre 11 et 13°C, dans un grand verre permettant au vin de s’ouvrir. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin de révéler toute sa profondeur et sa remarquable énergie.
