Issu du superbe terroir de Savennières-Roche-aux-Moines, "Clos de la Bergerie" 2015 de Nicolas Joly est une cuvée singulière, incarnant l’expression la plus pure de cette appellation d’exception. Ce vin blanc sec, élaboré sous la rigoureuse conduite de la biodynamie, est reconnu pour son authenticité et sa complexité aromatique. La vinification, sans artifice, vise à préserver l’énergie du fruit et la mineralité intrinsèque des sols schisteux qui caractérisent cette parcelle emblématique. Même si les détails sur l’assemblage ne sont pas explicités, il est probable que le style typique du cru reflète une expression fidèle de cépage local, avec une belle densité en bouche et une fraîcheur vibrante qui s’épanouit à l’aération.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en schistes, confèrent aux vins blancs de Savennières une tension minérale rare et une grande longévité. Savennières-Roche-aux-Moines est reconnu pour sa tradition viticole millénaire ; ce terroir donne naissance à des vins de garde réputés pour leur complexité évolutive et leur capacité à exprimer toute la typicité du lieu au fil des années.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons de Loire, tel un sandre rôti au beurre blanc, mais s’exprimera aussi pleinement avec une volaille fermière sauce crémée, des langoustines ou des fromages locaux comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Des mets aux saveurs élaborées ou légèrement iodées révèleront la profondeur et la structure du vin tout en respectant son équilibre.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Savennières autour de 12°C ; carafage conseillé pour permettre au vin de dévoiler toute la richesse de sa palette aromatique. Ce 2015 s’appréciera déjà, mais pourra aussi s’affiner plusieurs années en cave pour gagner en nuances et en intensité.
