Vins Coteaux-d'ancenis Domaine Haut Fresne - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Haut Fresne 2018, en appellation Coteaux-d’Ancenis blanc, incarne le savoir-faire ligérien sur les terres de la région Nantaise. Ce vin blanc sec provient principalement du cépage Melon de Bourgogne ou parfois du Pinot Gris localement appelé « Malvoisie », selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2018, généreux et solaire, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et expression aromatique. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et la netteté, généralement en cuves inox afin de conserver une pureté sans artifices et une belle tension minérale.

La région Nantaise de la Loire, à proximité de l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable aux vins blancs vifs et salins. Les sols, composés majoritairement de schistes, de micaschistes et parfois de gneiss, apportent cette minéralité caractéristique aux vins du secteur. Cette tradition viticole, solidement ancrée depuis le Moyen Âge, a bâti la réputation des blancs élégants et digestes de la région, dont le Coteaux-d’Ancenis.

Pour accompagner ce Coteaux-d’Ancenis blanc 2018, privilégiez des produits de la mer comme des huîtres, des rillettes de sardines ou des coquillages à la vapeur qui feront écho à sa fraîcheur iodée. Les poissons blancs cuits au court-bouillon, les fromages de chèvre frais ou même un sandre au beurre blanc (spécialité du pays nantais) sublimeront également l’accord. Pour une note authentique, testez-le aussi avec une tarte aux poireaux ou un brochet en sauce nantaise.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de sa pureté et de son caractère aromatique. Une aération légère lui sera bénéfique pour révéler toutes ses nuances, mais évitez de le servir trop froid afin de préserver sa complexité.