Le Domaine Haut Fresne 2020, en appellation Coteaux-d’Ancenis AOC, est un vin blanc sec issu de la région nantaise de la Vallée de la Loire. Généralement, cette appellation valorise le cépage melon de Bourgogne pour les blancs, parfois accompagné de cépage chenin. Dans ce millésime 2020, le vin révèle une belle pureté aromatique, portée par les fruits à chair blanche, la poire, la pomme, et des subtilités florales, avec une touche minérale, typique du terroir de la Loire. La vinification est généralement soignée, avec un pressurage doux pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, éventuellement une maturation sur lies fines qui apporte un supplément de rondeur et d’amplitude en bouche.
La région des Coteaux-d’Ancenis s’inscrit dans la zone occidentale de la Vallée de la Loire, à proximité de Nantes. Ici, le climat océanique, tempéré par la Loire et la proximité de l’Atlantique, favorise la production de vins frais et aromatiques. Les sols, dominés par des schistes, des granites et des sables, confèrent aux vins une identité minérale et une belle tension en bouche. L’histoire viticole de la région nantaise est particulièrement riche, avec une tradition remontant à l’époque romaine, qui a su préserver des cépages locaux et des méthodes traditionnelles.
Le Coteaux-d’Ancenis blanc du Domaine Haut Fresne se marie parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, ou encore un tartare de saumon. Les fromages de chèvre frais, très présents dans la région, constituent également un accord classique et savoureux. Pour prolonger le clin d’œil régional, on peut aussi l’accorder avec une recette nantaise, comme un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de déguster ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Servez-le jeune, dans les deux à trois ans après le millésime, afin de profiter au mieux de sa vivacité et de son éclat.
