Vins Touraine-amboise FRISSANT Xavier - La Griffe d'Isa - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Griffe d’Isa 2020 du domaine Xavier Frissant est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine-Amboise, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est généralement élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Gamay, le Côt (Malbec) et parfois le Cabernet Franc. Les vignes bénéficient d’un terroir varié, marqué par des sols d’argile à silex, souvent appelés "perruches", ainsi que des tufs calcaires qui confèrent au vin fraîcheur et structure. La vinification respecte l’expression du fruit, en privilégiant des extractions douces pour conserver le caractère gourmand et vibratoire du millésime 2020, réputé pour son équilibre entre maturité et vivacité.

La région de Touraine-Amboise possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, favorisée par la douceur du climat ligérien et l’influence régulatrice de la Loire. Les hivers sont généralement doux, les étés peu caniculaires, ce qui permet une maturation progressive des raisins et donne naissance à des vins élégants, caractérisés par leur fraîcheur et leur expression aromatique typique de la vallée. Le sol siliceux favorise la finesse tandis que l’argile assure de la rondeur au vin, éléments fondamentaux dans l’ADN des rouges locaux.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la fois simples et raffinés, capables de mettre en avant la fraîcheur et les arômes de fruits rouges du vin, comme une terrine de lapin, un filet de veau aux girolles ou, dans la tradition régionale, un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Le vin s’accordera également à une volaille rôtie ou un magret de canard rosé, en mettant en valeur la finesse de la chair et le moelleux du met.

Servez La Griffe d’Isa 2020 à une température de 15-16°C, après un passage d’une trentaine de minutes en carafe si le vin est encore sur la réserve. Ce rouge s’apprécie dans ses premières années sur le fruit, mais dispose généralement d’un joli potentiel de garde de 3 à 5 ans.