Vins Touraine-amboise Xavier Frissant - La Griffe d'Isa - 2020

Le Touraine-Amboise "Cuvée La Griffe d'Isa" 2020 de Xavier Frissant est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou du Côt selon les pratiques locales, mais la fraîcheur et la souplesse du Gamay dominent généralement dans cette appellation. Le millésime 2020, marqué par un été chaud dans la Vallée de la Loire, a permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi des vins équilibrés, fruités et dotés d'une agréable rondeur. La vinification en cuve inox ou en cuve béton, souvent pratiquée pour préserver la pureté aromatique du fruit, met en avant des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, avec parfois une note légèrement poivrée ou florale.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence de la Loire et de ses affluents, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols, mêlant argiles à silex, tuffeau et graviers, confèrent élégance et finesse aux vins. La vallée a une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et la sous-région d’Amboise fut particulièrement prisée par les rois de France et la cour, ce qui a contribué à la renommée de ses vins dynamiques et accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce style souple et frais s’accorde magnifiquement avec une terrine de lapin, des rillettes de Tours, ou encore une andouillette grillée. Il sera aussi parfait avec un rôti de porc aux pruneaux, une ratatouille ou des fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Je vous conseille de servir ce Touraine-Amboise entre 14 et 16°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez accentuer l’expression aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, mais s’apprécie pleinement sur son fruit dès à présent.