La cuvée L'Orée des Frênes 2022 du domaine Xavier Frissant est un vin rouge produit dans l’appellation Touraine-Amboise, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce terroir se distingue par son climat tempéré, bercé par les influences de la Loire, et la diversité de ses sols allant de l’argile à silex aux sables et graviers, offrant une belle richesse aromatique aux vins. Si les cépages utilisés dans cette cuvée ne sont pas explicitement précisés, les vins rouges de Touraine-Amboise sont fréquemment issus de cépages locaux tels que le Côt (Malbec), le Gamay ou le Cabernet Franc, offrant des vins friands, fruités et élégants. La vendange 2022, marquée par un bel ensoleillement, donne des rouges expressifs, souvent frais, à la structure souple.
La région de Touraine est un des berceaux historiques de la viticulture ligérienne. Ses paysages vallonnés et ses châteaux emblématiques témoignent d’une longue tradition viticole. Le climat, semi-océanique, favorise des maturations lentes, préservant la fraîcheur des arômes et une belle vivacité. L’histoire viticole de l’Amboisie remonte à la Renaissance, ce qui explique la variété et la qualité des expressions du terroir.
Pour accompagner ce vin rouge de style ligérien, privilégiez des mets typiques de Touraine : une rillette de Tours, un pâté de campagne ou même une andouillette grillée feront merveille en entrée. Avec un plat principal, pensez à un filet de volaille sauce aux champignons, un lapin à la moutarde, ou un fromage de chèvre demi-affiné, emblématique de la région. L’élégance et la souplesse du vin s’accordent aussi très bien avec une cuisine simple et conviviale, comme un plat de charcuteries ou une tarte salée.
Servez ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération pour en apprécier pleinement la finesse aromatique et la fraîcheur. Une dégustation dans sa jeunesse révèlera un profil fruité et charmeur, mais il peut également gagner en complexité après quelques années en cave.
