La cuvée L'Orée des Frênes 2016 du domaine Xavier Frissant est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine-Amboise, nichée sur les rives de la Loire. Ce vin, élaboré dans le respect des traditions de la région, met en valeur principalement le cépage Gamay, voire un assemblage avec du Côt (Malbec) ou du Cabernet Franc, fréquent dans cette zone. La vendange 2016 a donné des vins d’une bonne maturité, dont l’équilibre entre fruit et structure est parfaitement maîtrisé. Les raisins, cueillis à la main, profitent d’une vinification alliant extraction douce et élevage en cuve, ce qui permet de préserver la fraîcheur aromatique typique de la Touraine.
Le vignoble de Touraine-Amboise s’étend sur des coteaux dominant la Loire et bénéficie d’un terroir unique, mêlant argiles à silex, calcaires et graviers. Ce sol, allié à un climat océanique tempéré par des influences continentales, donne des vins élégants, souples et fruités, au caractère marqué mais sans lourdeur. La région se distingue par une histoire viticole remontant à la Renaissance, avec la cour royale résidant à Amboise qui a grandement contribué au rayonnement des vins locaux.
Pour accompagner cette cuvée, je vous conseille des plats en harmonie avec sa souplesse et son fruit croquant. Un magret de canard rosé, une pièce de veau rôtie, ou encore un lapin à la moutarde seront de très beaux compagnons. Pour souligner l’esprit régional, pensez à une rillette de Tours ou un fromage de chèvre frais légèrement affiné, qui mettront en valeur la vivacité et la finesse des tanins du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce Touraine-Amboise rouge entre 15 et 17°C. Ainsi, il révélera toute la subtilité de son bouquet de fruits rouges et sa bouche harmonieuse, invitant au partage et à la convivialité, dans la grande tradition ligérienne.
