La cuvée L'Orée des Frênes 2020 du domaine Xavier Frissant est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine-Amboise, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages locaux, tels que le Gamay, le Cabernet Franc ou le Côt (Malbec), typiques de la région, même si la composition exacte est souvent le reflet de l’assemblage de la maison. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions météorologiques clémentes, propices à une belle maturité phénolique des raisins, garantissant une fraîcheur aromatique et des tanins soyeux. La vinification, généralement en cuves pour préserver la pureté du fruit, met en avant le profil fruité, croquant et accessible de la cuvée, avec une finale teintée de subtiles épices.
La région de Touraine-Amboise se situe sur la rive gauche de la Loire, autour de la ville historique d’Amboise. Son terroir se distingue par des sols argilo-calcaires et des galets, riches en silex, qui conservent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat est tempéré à influence continentale, avec de beaux écarts thermiques entre jour et nuit, ce qui contribue à la fraîcheur et à la finesse des vins. La vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses vins et son patrimoine culturel, où chaque domaine cultive un art de vivre unique consolidé par des siècles de savoir-faire.
Ce Touraine-Amboise rouge accompagne parfaitement une cuisine de terroir et conviviale. Il fera merveille avec des rillettes de Tours, un rôti de porc aux pruneaux, une terrine de gibier ou encore une volaille fermière rôtie. Pour respecter l’accord régional, pensez également à l’associer à des champignons de Paris ou à un fromage crottin de Chavignol légèrement affiné.
Pour apprécier toute la vivacité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un léger carafage avant le service permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique et la souplesse de ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
