Vins Touraine-chenonceaux Frédéric et Philippe Cadart - 2020

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux rouge 2020 du domaine Frédéric et Philippe Cadart est un vin issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine, sur l’appellation reconnue Touraine-Chenonceaux AOC. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il s’agit le plus souvent d’un mariage de Malbec (aussi appelé Côt) et de Cabernet Franc dans cette appellation, parfois complété par du Gamay, des cépages emblématiques de la Loire. Le millésime 2020 est marqué par des conditions météorologiques globalement favorables, avec un hiver doux, un printemps précoce et un été chaud mais non caniculaire, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une précieuse fraîcheur. Les vins rouges de Touraine-Chenonceaux sont souvent vinifiés en macération traditionnelle, avec un élevage en cuve ou en fût selon les choix du vigneron, et ils se distinguent par leur élégance, leur fruité bien mûr, et des tanins fondus.

La région de la Vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la présence du fleuve. Les sols, très variés dans l’appellation Touraine-Chenonceaux, allient des argiles à silex, du calcaire et quelques bancs de tuffeau. Cette diversité permet une belle complexité aromatique et structurelle dans les vins. Historiquement, la Touraine est l’un des berceaux du vignoble ligérien, appréciée dès la Renaissance pour ses vins souples mais de caractère, et elle continue aujourd’hui d’attirer des amateurs recherchant à la fois fraîcheur et authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, une joue de bœuf braisée ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Il accompagne également très bien les fromages de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ainsi que des plats épicés doux tels qu’un tatin d’aubergines ou un gratin de légumes provençaux. Pour une expérience locale, servez-le avec une terrine de gibier ou une fricassée de champignons des forêts ligériennes.

Pour la dégustation, ce Touraine-Chenonceaux rouge s’épanouira entre 15 et 17°C. Je vous recommande de le carafer une petite heure à l’avance afin de libérer tous ses arômes fruités et ses notes délicatement épicées. Cette température permettra d’en apprécier l’équilibre, la fraîcheur et le caractère velouté, parfait pour accompagner vos plus beaux moments gastronomiques.