Vins Touraine-chenonceaux Frédéric et Philippe Cadart - 2018

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux rouge 2018 du domaine Frédéric et Philippe Cadart est un vin issu des coteaux vallonnés de la rive gauche du Cher, au cœur de la Touraine. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, l’appellation Touraine-Chenonceaux rouge repose sur une dominante de Côt (Malbec), complété par le Cabernet Franc, parfois avec une pointe de Gamay. Le millésime 2018, marqué en Loire par un été chaud et généreux, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant aux vins de la richesse aromatique, de la structure et des tanins veloutés. Ce vin sec se distingue par une robe intense aux reflets pourpres. La bouche dévoile des notes de fruits noirs bien mûrs – mûre, cerise noire – relevées de fines touches épicées et poivrées typiques du Côt, le tout soutenu par une trame fraîche et élégante, signature de la Loire.

Le vignoble de Touraine-Chenonceaux s’étend sur une mosaïque de sols composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, offrant aux vins une superbe expression minérale et de la finesse. Cette partie centrale de la vallée de la Loire, douce et tempérée par l’influence du Cher, bénéficie d’une belle luminosité. La culture de la vigne y est présente depuis le Moyen Âge, portée par la proximité des châteaux royaux. Le Touraine-Chenonceaux, reconnu en AOC depuis 2011, représente l’élite de la Touraine, alliant gourmandise, fraîcheur et complexité.

Ce rouge souple et parfumé accompagnera idéalement des viandes rôties comme un magret de canard, un filet de bœuf grillé ou une pintade aux pruneaux. Pour un accord régional, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné ou des rillons tourangeaux. Les plats mijotés, du type ragoût de veau aux champignons, sauront aussi mettre en valeur sa structure et son élégance fruitée.

Dégustez ce Touraine-Chenonceaux à une température de 15-17°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il pourra évoluer encore deux à cinq ans en cave, gagnant en rondeur et en complexité.