Vins Touraine-chenonceaux Domaine Chapitre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chapitre 2021, en appellation Touraine-Chenonceaux, est un vin rouge représentatif de la fraîcheur ligérienne. Principalement issu des cépages Malbec (localement appelé Côt) et Cabernet franc, il offre à la dégustation une robe rubis éclatante, souvent traversée de reflets violine dans sa jeunesse. Le millésime 2021, marqué par une météo délicate mais favorable à la préservation de l’acidité naturelle, donne des vins d’une belle vivacité, aromatiques, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de groseille et une légère pointe épicée. Le terroir de Touraine-Chenonceaux est constitué de sols argilo-calcaires, parfois sableux en surface, qui apportent aux vins une structure fine et une jolie minéralité. En cave, ces vins sont souvent élevés en cuve inox ou béton afin de préserver l’expression fruitée et la fraîcheur variétale, mais peuvent connaître un court passage sous bois selon les choix du vigneron.

La Touraine, au sud-est de la Vallée de la Loire, est une terre viticole historique, réputée pour la diversité de ses vins et la finesse de ses rouges. Le climat semi-océanique, tempéré par la proximité de la Loire et du Cher, offre des conditions idéales à la maturité lente et progressive des raisins. Cette douceur favorise des vins élégants, équilibrés, loin des excès de chaleur. Le paysage est marqué par les vallées, les forêts et les célèbres châteaux qui ponctuent la région, témoins de son riche passé culturel et viticole.

Ce Touraine-Chenonceaux rouge s’accommode parfaitement de mets régionaux comme le sandre au beurre rouge ou une terrine de gibier aux airelles. Plus largement, il sublimera une volaille rôtie, un rôti de porc aux pruneaux, un canard aux cerises ou un gratin de légumes racines. À l’apéritif, il sera aussi très agréable avec un assortiment de charcuteries de Touraine, tel que le fameux rillon.

Pour en apprécier toute la gourmandise et la précision aromatique, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est judicieux de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de lui permettre de libérer toute la subtilité de son bouquet.