Vins Côtes-d'auvergne Domaine Guilhem et Jean Yves Goisot - Gueules de Loup - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Gueules de Loup 2021 du Domaine Guilhem et Jean Yves Goisot est un vin blanc sec qui reflète parfaitement la diversité et la richesse de la région viticole des Côtes-d'Auvergne, située dans les vignobles du Centre de la France. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré, propice à l'élaboration de vins d'une grande finesse. Les cépages utilisés pour cette cuvée apportent des notes élégantes et minérales, caractéristiques des sols volcaniques de cette région. La vinification, bien que non précisée, est probablement attentive et respectueuse de la typicité du terroir, permettant d'extraire toute la complexité aromatique de ce vin.

Les Côtes-d'Auvergne, bien que moins connues que d'autres appellations de la Vallée de la Loire, offrent un intéressant microclimat influencé par l'altitude et la présence de volcans endormis qui enrichissent les sols de cendres et de lave. Ce terroir particulier confère aux vins une structure unique et une belle minéralité. La région a une longue tradition viticole, avec une histoire qui remonte à l'Antiquité, lorsque les Romains ont commencé à y cultiver la vigne.

Pour sublimer ce vin blanc sec, envisagez des accords mets-vins tels que des poissons grillés comme le sandre ou le brochet, accompagnés de beurre blanc. Les plats de fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, subliment également les notes minérales de ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, un aligot ou une truffade serait un choix harmonieux.

Ce vin se déguste idéalement frais pour en apprécier pleinement les arômes subtils et la fraîcheur, à une température de 10-12°C. Veillez à le servir dans un verre à vin blanc pour concentrer ses arômes et permettre à sa finesse de s'exprimer pleinement.