Vins Côtes-d'auvergne Domaine Rougeyron - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Rougeyron propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, millésime 2010. Cette cuvée, élaborée au cœur des vignobles du Centre, met en valeur le terroir volcanique si caractéristique de cette région méconnue de la Vallée de la Loire. Même si le détail du cépage n’est pas précisé, la production locale privilégie souvent le Chardonnay ou le Tressallier, qui expriment sur ces sols une belle minéralité et une grande tension. Vinifié en sec, ce millésime 2010 témoigne d’un certain savoir-faire tourné vers la fraîcheur, la finesse et une belle capacité de garde, qui aura permis au vin de développer des arômes plus complexes avec les années : notes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de noisette, et des touches légèrement fumées typiques de l’influence basaltique du sol.

La région des Côtes-d’Auvergne s’étend sur les contreforts du Massif central, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des différences de température notables entre le jour et la nuit. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une personnalité unique, avec une minéralité et une fraîcheur particulièrement recherchées. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, connaît un renouveau qui met en valeur à la fois son patrimoine et son originalité, loin des grandes appellations plus connues de la Loire.

Pour les accords, ce blanc sec d’une belle maturité accompagnera à merveille des mets fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre demi-affinés. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur des lentilles du Puy en salade agrémentées de truite fumée, ou avec une truffade revisitée, la fraîcheur du vin venant équilibrer le crémeux des fromages fondus.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique de ce 2010, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il pourra être carafé afin de libérer ses arômes secondaires, tout en étant dégusté dans des verres tulipe pour mieux concentrer le bouquet.