Avis Viniou
Le Terre & Laves 2018 en Côtes-d’Auvergne AOC est une belle expression des rouges volcaniques de la Loire. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, l’appellation autorise en grande majorité le gamay, souvent accompagné de pinot noir. Le millésime 2018, généreux et solaire, offre des vins à la fois mûrs et empreints de fraîcheur. Les sols volcaniques, caractéristiques du vignoble auvergnat, donnent aux vins une minéralité unique, avec des notes subtiles de pierre chaude et une texture ciselée. Le vigneron Terre & Laves semble privilégier une pureté de fruit et un style droit, sans influence notoire d’élevage en bois pour préserver la singularité du terroir.
Les Côtes-d’Auvergne représentent un îlot viticole remarquable au centre de la France. Le climat y est semi-continental avec de belles amplitudes thermiques, profitant d’étés chauds et d’automnes prolongés, ce qui favorise une maturation optimale. Les vignes poussent sur les pentes des anciens volcans, majoritairement sur des sols composés de basaltes, pouzzolanes et sables volcaniques. Cette composition confère aux vins une fraîcheur et une minéralité qui font la réputation de la région. Historiquement, le vignoble auvergnat fut l’un des plus vastes de France avant le phylloxéra, mais il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés.
Ce vin rouge, d’une structure légère à moyenne, accompagne parfaitement des plats régionaux comme la potée auvergnate ou la truffade. Il met aussi en valeur des charcuteries fines, un jambon d’Auvergne affiné, ou encore un filet de bœuf grillé, légèrement relevé. Sa fraîcheur minérale permet d’oser des accords avec des fromages de caractère, comme le Saint-Nectaire. Si vous aimez les alliances plus inattendues, essayez-le avec une tarte salée aux légumes grillés.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Terre & Laves rouge à une température de 14 à 16°C. Aérer le vin une trentaine de minutes avant de le goûter permettra à ses arômes de fruits rouges et d’épices de s’ouvrir et de livrer toute la singularité de son terroir volcanique.
