Vins Côtes-d'auvergne Terre & Lave - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le "Terre & Lave 2021" est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-d'Auvergne dans la région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 reflète la singularité de son terroir volcanique, caractérisé par des sols riches en basalte et un climat tempéré qui offre une maturation lente et homogène des raisins. Les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Gamay et le Pinot Noir, même si la fiche ne spécifie pas le cépage, il est probable que ce vin en soit issu. La vinification combine souvent tradition et modernité, avec un respect des méthodes ancestrales pour préserver l'authenticité. Le domaine "Terre & Lave" est réputé pour exploiter ces particularités géologiques et climatiques afin de produire des vins à la fois puissants et élégants, avec une note minérale.

Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes du "Terre & Lave 2021", je recommande de l'accompagner d'une viande rouge grillée comme une entrecôte, ou un confit de canard. Les plats en sauce comme une daube ou un coq au vin sauront également sublimer ses nuances. En référence aux spécialités locales, une truffade ou un Saint-Nectaire fermier accompagnera parfaitement ce vin, créant une harmonie entre les arômes de fruits rouges et la richesse et onctuosité des plats régionaux.

Pour apprécier pleinement le "Terre & Lave 2021", servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe pour en apprécier la couleur et la brillance. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes et humez délicatement pour identifier les notes fruitées, florales ou minérales. Enfin, goûtez-le en prenant votre temps, en laissant le vin caresser votre palais et en vous concentrant sur l'équilibre entre l'acidité, les tannins et la longueur en bouche. Vous découvrirez ainsi toutes ses subtilités.