Vins Côtes-d'auvergne Gilles Persilier - Verca - 2016

Avis Viniou

La cuvée Verca 2016 du Château Gilles Persilier est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, dans les vignobles du Centre de la vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay et parfois avec une touche de Sauvignon Blanc ou de Pinot Gris, ce millésime révèle la singularité de son terroir volcanique. 2016 fut une année équilibrée, apportant de la fraîcheur et de la pureté aromatique aux vins du secteur. Au chai, la vinification en cuve inox préserve la tension naturelle et l’éclat du fruit, tout en accentuant la minéralité caractéristique des sols.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat continental tempéré par quelques influences océaniques, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité salivante. Les vignes, souvent plantées sur des pentes issues d’anciens volcans, s’enracinent dans des sols basaltiques, conférant aux vins une personnalité minérale et une profondeur élégante. Historiquement, le vignoble auvergnat existait déjà à l’époque gallo-romaine et a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, séduisant les amateurs de fraîcheur et d’authenticité.

Ce vin blanc sec et tendu se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une truite au beurre citronné. Il trouve également un bel accord avec des fromages régionaux tels que le Saint-Nectaire frais ou le Cantal jeune. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords locaux, une quiche aux poireaux ou un jambon d’Auvergne froid révèleront aussi sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la Cuvée Verca 2016 entre 10 et 12°C, afin d’exhaler ses arômes floraux subtils et sa minéralité sans brider sa fraîcheur. Un carafage de quelques minutes peut révéler toute la complexité de ce vin de caractère auvergnat.