Issu du Domaine Rougeyron, la cuvée Vieilles Vignes 2022 en Côtes-d’Auvergne AOC est un vin rouge sec qui exprime toute la singularité de ce terroir volcanique méconnu. Élaboré principalement à partir de gamay issu de vieilles vignes, ce millésime dévoile une grande finesse aromatique, teintée de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, rehaussés de nuances épicées et parfois de notes minérales, signature des sols volcaniques locaux. La vinification, respectueuse du fruit, laisse s’exprimer la maturité du millésime 2022, caractérisé par une belle fraîcheur et une matière souple tout en élégance.
La région des Côtes-d’Auvergne, située dans le vignoble du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques qui garantissent une maturation progressive du raisin. Les sols, composés en grande partie de basaltes et de pierres ponces, offrent aux vins un caractère minéral unique et une structure tout en délicatesse. L’histoire viticole de l’Auvergne remonte à l’époque romaine, et malgré une certaine confidentialité, les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire ancestral, valorisant aujourd’hui le patrimoine des vieilles vignes.
Ce vin rouge séduira en accompagnement de charcuteries fines d’Auvergne comme le jambon sec ou la saucisse sèche, mais aussi avec des plats traditionnels tels que la potée auvergnate ou une truffade. Il s’accordera également parfaitement avec des viandes tendres, comme un filet de veau aux herbes ou un magret de canard grillé. Pour des accords plus contemporains, pensez à une volaille rôtie aux champignons ou un gratin de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-d’Auvergne à une température comprise entre 15 et 17°C. Veillez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement, et privilégiez de grands verres afin d’apprécier toute sa complexité aromatique.
