Le Domaine Royet signe ici une cuvée en Côtes-d’Auvergne AOC millésime 2014, élaborée dans la région emblématique des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, élevée en fût de chêne, se distingue par sa robe rubis profonde. Le cépage principal des rouges d’Auvergne est souvent le Gamay, parfois agrémenté de quelques pourcents de Pinot Noir, donnant des vins souples avec une belle finesse aromatique. L’élevage en bois apporte au vin une structure légèrement plus ample, des notes fondues de vanille, de boisé subtil, tout en préservant des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces caractéristiques de la région.
La Côtes-d’Auvergne AOC bénéficie d’un terroir volcanique unique en France, avec des sols composés de basaltes, de pouzzolanes et de cendres volcaniques. Ce substrat confère aux vins une fraîcheur minérale remarquable et un caractère aérien. Le climat, plus continental, influence la maturité des raisins et donne naissance à des vins à la fois charnus et digestes. Historiquement, la région d’Auvergne, bien que moins réputée que d’autres bassins de Loire, possède pourtant une riche tradition viticole, récemment remise à l’honneur grâce à des vignerons engagés et passionnés.
Pour mettre en valeur ce vin souple et fruité, accompagnez-le de charcuteries d’Auvergne comme le jambon sec ou la saucisse sèche, voire d’un pâté aux pommes de terre, spécialité locale. Il sublimera également les volailles rôties, un magret de canard ou encore une truffade. Les notes boisées et rondes s’accordent aussi avec des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe peut permettre de révéler pleinement la complexité et la noblesse acquise après plusieurs années en bouteille.
