Le Domaine Royet propose ici une cuvée Fût de Chêne 2016 issue de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, un rouge sec qui puise son caractère dans les valeurs du terroir ligérien. Composée principalement de gamay, parfois assemblé à un peu de pinot noir selon les cuvées, la version « Fût de Chêne » marque une volonté d’apporter davantage de complexité et de structure par un élevage soigné en barriques, qui vient réhausser la trame fruitée du vin de notes boisées, grillées, et d’une touche épicée raffinée. Le millésime 2016, après un été chaud et des vendanges mûres, livre un fruit concentré, une bouche souple, équilibrée, et une finale gourmande aux tanins déjà patinés par les quelques années de garde.
La région des Côtes d’Auvergne occupe une place singulière au sein de la Vallée de la Loire, à la confluence de la Loire et du Massif central. La vigne y est cultivée sur des sols volcaniques et basaltiques typiques, qui transmettent aux vins une fraîcheur minérale et une belle énergie. Le climat continental tempéré, marqué par des amplitudes thermiques, permet une maturation lente favorisant la finesse aromatique et la vivacité des rouges. L’histoire viticole de la région est ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, et perpétuée aujourd’hui par des domaines engagés dans la valorisation de cépages locaux remarquablement adaptés à ce terroir singulier.
Ce rouge élégant et charpenté accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou encore un rôti de porc aux herbes. Les plats de terroir auvergnat, tels que la potée auvergnate ou une assiette de charcuteries locales, y trouveront également un compagnon parfait. Le fromage Saint-Nectaire, dans une belle maturité, s’harmonisera également avec la structure boisée du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture ou aération d’une demi-heure pour permettre à son bouquet d’exprimer toute sa richesse.
