Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Sorin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sorin signe ici un Côtes-d’Auvergne blanc 2022 plein de fraîcheur et d’authenticité. Issu principalement du cépage Chardonnay, parfois assemblé à quelques touches locales telles que le Tressallier ou le Sauvignon selon les parcelles et les choix du vigneron, ce millésime se distingue par sa robe limpide et ses arômes vifs d’agrumes, de pomme verte et de fines notes florales. La vinification en cuves inox préserve l’éclat du fruit et la vivacité, tout en permettant au vin de conserver une certaine minéralité, typique des terroirs volcaniques auvergnats. On note également une bouche tendue, équilibrée entre ampleur et fraîcheur, offrant une finale saline et légèrement iodée.

Le vignoble des Côtes-d’Auvergne s’étend sur les pentes issues d’anciens volcans, sur des sols basaltiques, argilo-calcaires ou encore granitiques selon les lieux-dits. Ce terroir unique, allié à un climat continental marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, confère aux vins une personnalité singulière, faite de tension et d’élégance. Ce secteur central de la vallée de la Loire possède une histoire viticole séculaire : autrefois réputés jusque dans les cours royales, les vins d’Auvergne connaissent aujourd’hui un renouveau de qualité, porté par des vignerons passionnés comme le Domaine Sorin.

Ce vin blanc sec s’accorde merveilleusement avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviche ou encore coquillages, la minéralité du vin répondant à la finesse iodée des mets. Pour une alliance régionale, testez-le sur des lentilles blondes du Puy relevées de quelques lardons, un fromage de chèvre sec type Saint-Nectaire fermier ou une truffade revisitée, qui fera écho à la franchise du vin.

Servez ce Côtes-d’Auvergne blanc autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc élancés pour souligner sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Sa jeunesse permet une dégustation immédiate, mais une année ou deux de garde révèleront tout son potentiel minéral.