Avis Viniou
Ce Côtes-d'Auvergne blanc 2020 du Domaine Miolanne est un vin sec, représentatif de la fraîcheur et de la vivacité des blancs de cette petite appellation méconnue mais pleine de charme. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, parfois assemblé avec du Sauvignon ou du Pinot Gris selon les pratiques locales, il est issu de vignes plantées sur des sols volcaniques typiques de la région, qui lui confèrent une signature minérale unique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une expression aromatique intense, donne un vin aux notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et d’amande fraîche, avec une tension en bouche soutenue par une jolie acidité naturelle. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique et la précision du fruit, tandis qu’un éventuel élevage sur lies fines lui ajoute une délicate rondeur.
Les Côtes-d’Auvergne puisent leur identité au cœur de la France, dans la Vallée de la Loire mais sur la partie centrale, où le vignoble est marqué par un climat semi-continental et l’influence des sols volcaniques du Massif central. Cette situation unique permet à la vigne de bénéficier de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant des maturités lentes et des profils aromatiques raffinés. Petite par la taille mais grande par son histoire, l’appellation Côtes-d’Auvergne représente un patrimoine viticole remontant à l’Antiquité, aujourd’hui redynamisé par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Miolanne.
Ce vin blanc sec accompagne parfaitement des poissons de rivière, comme une truite aux amandes ou des quenelles de brochet à la sauce nantua, mais aussi des spécialités régionales telles que la potée auvergnate revisitée en version légère, ou des fromages locaux à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire jeune. Sa fraîcheur s’accorde aussi bien avec des fruits de mer et une cuisine asiatique légère aux notes citronnées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 9 à 11°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’exprimer au mieux sa minéralité et sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette d’arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera en rondeur après un à deux ans supplémentaires en cave.
