Avis Viniou
Le Domaine Miolanne, installé sur l'appellation Côtes-d'Auvergne dans le secteur des vignobles du Centre, propose ici un vin blanc demi-sec non millésimé. Ce type de blanc est le plus souvent issu du cépage Chardonnay ou parfois d’un assemblage avec du Sacy ou du Pinot Gris, caractéristiques de la région. Le profil demi-sec implique une douceur résiduelle, offrant rondeur et gourmandise tout en conservant la vivacité typique du terroir volcanique, avec souvent des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs et une délicate minéralité. Les techniques d’élevage privilégient généralement la cuve inox, préservant la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique, aspect fondamental pour ce style de vin.
La région Côtes-d’Auvergne s’étend au cœur du Massif Central, entre Clermont-Ferrand et Issoire, sur des sols riches d'origine volcanique. Ce terroir unique confère au vin une minéralité et une typicité remarquables. Le climat continental, tempéré par l’altitude, offre de belles journées estivales contrebalancées par des nuits fraîches, favorisant l’expression aromatique et l’équilibre des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, puisqu’on y cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et le renouveau qualitatif de ces dernières décennies a mis en lumière la diversité et l’authenticité de ses vins blancs.
Un vin blanc demi-sec des Côtes-d’Auvergne accompagnera merveilleusement bien les plats de poissons en sauce légère, une volaille aux épices douces ou encore des fromages à pâte persillée. Il se marie également très bien avec la cuisine auvergnate, en particulier une truffade légèrement revisitée pour plus de finesse, ou une version gourmande du Saint-Nectaire affiné. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux fruits blancs ou une compote de poires.
Il est recommandé de servir ce vin blanc demi-sec frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier la fraîcheur et les nuances aromatiques. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre l’expression de ses arômes, et dégustez-le dans des verres à blanc de taille moyenne afin de concentrer ses parfums tout en respectant sa délicatesse.
