Avis Viniou
La Cuvée des Volcans 2023, issue de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, est une belle expression des rouges ligériens. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Gamay, parfois associé au Pinot Noir selon les parcelles, se distingue par sa robe rubis clair et son profil aromatique tout en fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement tempéré et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée, apportant du dynamisme et de la vivacité à la dégustation. Le terroir volcanique, constitué de sols basaltiques, confère au vin une minéralité singulière et une expression fruitée marquée, oscillant entre cerise fraîche, fraise des bois et une légère touche poivrée. La vinification, généralement en cuves pour préserver le caractère fruité et la finesse des tanins, met en valeur la pureté du cépage sans masque bois.
Les Côtes-d’Auvergne bénéficient d’un patrimoine viticole unique, entre la Limagne et les contreforts du Massif Central. Ce vignoble, longtemps confidentiel, connaît un regain d’intérêt grâce à ses terroirs façonnés par l’histoire géologique de la région. Le climat continental, les influences d’altitude et les sols nés de cendres et de roches volcaniques offrent aux vins une typicité rare, faite de fraîcheur et d’arômes précis. La longue histoire du vignoble, relancée depuis la reconnaissance en AOC, en fait aujourd’hui une région à explorer pour la diversité de ses crus et le caractère de ses vins.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure légère et ses arômes fruités. Un jambon d’Auvergne affiné, une potée auvergnate, ou un pavé de truite fumée de la région feront merveille, tout comme des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de montagne. Plus largement, ce rouge accompagnera parfaitement des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou des légumes farcis, sans alourdir le repas.
Servez la Cuvée des Volcans 2023 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa finesse et sa belle buvabilité. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute la palette aromatique issue du terroir volcanique. Ce vin, à découvrir dans ses premières années, révèle ainsi toute l’originalité et la gourmandise des Côtes-d’Auvergne.
