Vins Côtes-d'Auvergne Maison Desprat Saint Verny - 809 - 2024

Avis Viniou

La Cuvée 809 du millésime 2024 produite par la Maison Desprat Saint Verny est un vin blanc sec originaire des Côtes-d’Auvergne AOC, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, issu probablement d’un assemblage de cépages emblématiques de la région tels que le Chardonnay et, potentiellement, quelques variétés locales comme le Tressallier ou l’Aligoté, est le résultat d’une vinification axée sur la fraîcheur et la pureté du fruit. La vendange 2024, relativement précoce, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, offrant une expression aromatique délicate sur les agrumes, la fleur blanche et une pointe minérale typique des sols volcaniques de l’Auvergne.

Le vignoble des Côtes-d’Auvergne s’étend sur les contreforts de la chaîne des Puys, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir, composé majoritairement de sols basaltiques, confère aux vins une signature minérale unique et une tension rafraîchissante. Le climat continental, marqué par des variations de températures tranchées entre le jour et la nuit, favorise la concentration des arômes tout en préservant la vivacité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais la région connaît un renouveau grâce à des vignerons dynamiques et à la valorisation de ses terroirs singuliers.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des mets de la mer, tels qu’un ceviche de bar, des huîtres fraîches ou un filet de sandre grillé, dont la finesse et la texture seront sublimées par la trame acide et minérale du vin. Les fromages de chèvre frais de la Loire, comme le Saint-Marcellin ou le Valençay, s’accorderont aussi harmonieusement. Pour une expérience régionale, dégustez-le avec une truffade ou un pounti, spécialités auvergnates, pour surprendre vos convives.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la délicatesse de sa palette aromatique et son agréable tension minérale. Un passage en carafe n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur.